Os produtores do
sul da Bahia estão se especializando na produção de cacau fino para a confecção
do chocolate gourmet, um mercado que tem crescido mundialmente. A Fazenda
Lagedo de Ouro, no município de Ibirataia, finalista do concurso de cacau fino
e gourmet do Salon Du Chocolat Bahia 2012 se dedicou no manejo diferenciado de
produção, para agregar valor e acompanhar as novas demandas do mercado.
De acordo com o
proprietário Pedro Magalhães Neto, em entrevista a TV Mercado, a procura pelo
chocolate gourmet é crescente: “É um mercado pequeno, que não existem empresas
grandes que compram, são sempre pequenos chocolateiros, artesões do chocolate,
dentro e fora do Brasil, que compram em pequenas quantidades, e esse é maior
desafio do mercado. Mas, vejo pelo aumento do interesse do público, nas feiras
que tenho ido, tanto no Brasil como fora, que é um mercado em franca expansão”.
Segundo dados da Associação
Brasileira das Indústrias de Chocolate, Cacau, Amendoim, Balas e Derivados (ABICAB),
nos últimos 10 anos, o consumo de chocolate no Brasil cresceu a uma média de
11% ao ano. O que representa um consumo per capita do país de 1,88 Kg/ano (que
corresponde a 160 gramas/mês ou cerca de 5 gramas/dia, esse número para o
Brasil representa um incremento do consumo de quase 400%, um dado que demonstra
o potencial do país no segmento de chocolates.
Outro fator que tem
motivado e aumentado o consumo de chocolate no país, são as recentes pesquisas
que mostram que o consumo diário trás benefícios para a saúde, reduz risco de
derrames, doenças do coração e diabete, graças aos antioxidantes do cacau que
podem evitar pressão alta e melhorar as taxas de colesterol, se consumido 20
gramas ao dia.
Na Lagedo do Ouro,
a produção requer cuidados minuciosos, que começa desde a plantação – que é
feita em blocos clonais – indo até a fase de fermentação, considerada essencial
para a formação dos percussores do gosto e do sabor do chocolate, mas para o
proprietário o aumento no investimento é compensado com o alto valor que é
agregado ao produto. “Você tem um aumento de 30 a 40% em seus custos, mas se
você consegue repassar isso para o seu cliente se torna um bom negocio. Eu continuo
afirmando que o gargalo não está na produção, está na comercialização”,
concluiu.
Assista a reportagem completa do Mercado do Cacau,
acessando:
Assessoria do Mercado do cacau
.webp)
Nenhum comentário:
Postar um comentário
Seja responsável